Люди не только много знают о моркови, но и очень любят ее. Эти здоровые корни восприимчивы к грибковым заболеваниям и гниению. Ежегодно около 35% урожая теряется при транспортировке и хранении в зимний период.
Однако главным врагом корнеплодов является не вредитель или грибок, а плохие условия хранения. Иногда особенно неуклюжий подход может привести к потере почти всего поголовья.
Для обеспечения успешного сбора урожая на всех этапах важно правильно подобрать морковь для зимнего хранения. Некоторые виды моркови не предназначены для этой цели. Чтобы узнать, как выбрать правильные сорта, прочитайте эту статью.
Сорта моркови, подходящие для длительного хранения
Мы должны вернуть морковь в холодное состояние, иначе она будет храниться еще хуже.
Существует прямая связь между периодом созревания моркови и возможной продолжительностью ее хранения в зимний период.
Первые сорта начинают приносить плоды в июле. Поэтому они совершенно непригодны для хранения в подвале.
Поэтому при отборе сортов для однолетних популяций вам необходимо более внимательно изучить такие сорта, как
- Средневековье.
- Позднее созревание.
Среднеспелые сорта
Чтобы не повредить урожай перед хранением, лучше всего не использовать лопату при сборе, так как она может срезать корни.
Там есть морковь средней зрелости. Например, есть три, которые очень популярны:
Плоды альтаира характеризуются тупыми кончиками. Каждая из этих морковь весит от 125 до 150 граммов. В 100 г корнеплодов содержится 5-9% сахара и до 15 мг каротина. Идеально подходит для зимнего хранения. Если все будет сделано правильно, то урожай не испортится в течение 7 месяцев.
Необходимо обрезать хвосты на дне корня, которые обычно являются отправной точкой для гниения.
Морковь сорта «Арбулак» можно хранить в течение 9 месяцев. Эти вкусные корни содержат до 25% каротина на 100 мг. Их форма также цилиндрическая, с тупым наконечником. Вес может варьироваться от 90 до 170 граммов.
Сорт Болеро можно хранить в течение девяти месяцев. Корни этого сорта фруктов сладкие и имеют хороший вкус. Его форма существенно не отличается от предыдущих сортов. Он хорошо сопротивляется альтернативным (черной гнили) и другим морковным заболеваниям.
Подробнее о разнообразии моркови читайте здесь.
Поздние сорта
В подвале должно быть темно, от воздействия света морковь становится горькой.
Поздняя морковь еще лучше подходит для длительного хранения. Разница в том, что вкус не так выражен, как у средней спелой моркови.
Есть также много поздних сортов. Вот три наиболее распространенных сорта:
- Berlikum Royal.
- Олимп
- Моревна.
«Berlikum Royal характеризуется высокой урожайностью и подходит как для потребления свежих продуктов, так и для зимнего хранения. Длина корневища составляет 20-25 см, вес — 190 г. Сорт хорошо устойчив к фузарию (грибковые заболевания, проявляющиеся в виде гниющих корней и шеи). Их можно безопасно хранить в подвале в течение 7-9 месяцев.
Сортировать Олимп
Сорт Моревна также подходит для зимнего хранения. Корни этого вида длинные и имеют тупое основание. Средний вес моркови этого сорта составляет 100-150 лет. В 100 г вещества содержится 8 г сахара и 11 мг каротина.
Корни сорта «Олимп» характеризуются своей конической формой. Морковь средних размеров длиной 15 см и весом около 100 гр. Этот вес содержит до 11 мг каротина. При правильном подходе уборка урожая может продолжаться до 10 месяцев.
Морковь часто хранится в песке, который обеспечивает нормальную влажность и защищает корни от распространения плесени.
Больше шансов сохранить плоды вытянутой формы, на поверхности которых не видно никаких признаков механических повреждений. Их можно отложить на длительное время, а остальное съесть, прежде чем потерять. (Информацию о том, как хранить морковь дома, см. в этой статье).
Лучше держать морковь на складе, что?
- созрел;
- без признаков распада;
- жестко, грубо;
Урожай должен быть хорошо высушен, но важно не нагревать плоды. Морковь следует сушить в тени. За несколько дней до размещения бульона в подвале рекомендуется охладить его до 0°. Также важно правильно подобрать контейнеры для хранения урожая. Коробки должны быть ненавязчивыми и проветриваемыми.
Примечание: Капот должен быть отрезан вместе с морковной головкой толщиной 1 см. Если этого не сделать, он извлечет сок из корня плода. Он также может прорастать со временем.
Температура и влажность хранения моркови
Иногда корни опускают в жидкую глину, а затем помещают в проветриваемые коробки. Таким образом, они гораздо лучше сохраняются.
Морковь любит влагу, но избыточная влажность может привести к образованию плесени и гниению. При хранении овощей на зиму важно контролировать вентиляцию и влажность в подвале. Могут быть установлены бочки с водой, которые при необходимости могут быть закрыты герметичной крышкой.
Будет сложно держать урожай в таком холодном помещении, чтобы морковь замерзла, а стены покрыты льдом. Температура в помещении не должна опускаться ниже 0°, но не должна подниматься выше 10°. Даже лучшая морковь поздних сортов исчезнет довольно быстро, если эти условия не будут выполнены.
Хранение урожая в пакетах и мешках
Если морковь хранится в герметично закрытых мешках, ее необходимо удалить.
В последнее время все большую популярность приобретает хранение овощей в мешках или пакетах. Каждый пакет вмещает от 5 до 25 кг фруктов.
Метод хорошо подходит для помещений, где влажность превышает норму и достигает 95%. Благодаря этому состоянию корни не атрофируются. Оставьте мешки открытыми надлежащим образом, иначе овощи исчезнут из выбрасываемого ими углекислого газа.
Хранение в опилках
Урожай лучше хранится в опилках, содержание влаги в которых не превышает 20%.
Очень хороший способ сохранить морковь — поместить ее зимой в контейнеры из древесных опилок хвойных пород дерева.
Фитонциды, содержащиеся в иглах, не дают возможности бактериям и грибам развиваться на поверхности корнеплодов.
Пыль также подходит, если морковный бульон не режется. Молодые побеги не могут прорастать в таких условиях.
Примечание: Вместо опилок можно использовать луковые оболочки, но только чистые и сухие. Лук также содержит фитонциды, которые защищают овощи от проникновения и распространения бактерий.
Стоит ли мыть морковь
Опыт показывает, что овощи с застрявшими кусками почвы могут храниться лучше.
Морковь, как и другие корни, лучше сохранилась в том виде, в каком она была взята из почвы. Омываемая поверхность более восприимчива к плесени и гниению.
Морковь следует обрабатывать водой только перед использованием. Также не рекомендуется резать овощи ножом или чем-либо еще перед помещением в подвал. Это может повредить поверхность. Инфекция начинает распространяться из поврежденных районов.
Примечание: Урожай можно погрузить в 30% меловой раствор или посыпать сухим меловым порошком. На поверхности овощей образуется слегка щелочная среда, в которой не оседают микроорганизмы.
Посмотрите видео, чтобы узнать, как хранить морковь зимой: