5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год

В канун Нового года хозяйка спрашивает себя, какие блюда подавать за праздничным столом. Выбор рецептур зависит не только от вкусовых предпочтений людей, но и от сложности их приготовления. Никто не хочет оставаться у плиты долгое время в течение последней ночи года. Мы предлагаем Вам приготовить основное блюдо из говядины — это мясо менее жирное, чем свинина, и идеально подходит для длительного приема пищи. Эти блюда легко приготовить, и гурманы также смогут насладиться их вкусом.

Бефстроганов из говядины

«Говядина в стиле Строганова — популярное и очень вкусное блюдо, преимуществами которого являются простота приготовления.

Для этого лучше всего подходит говядина — вырезка, часть почек или край.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 700 гр;
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 200 гр;
• Вода — 200 мл;
• Томатная паста, 1,5 часа в день;
• Мука, 1,5 ст. ложки;
• Соль, черный перец по вкусу;
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Готовлю:

1. Мы берем ножницы, мыть их под проточной водой, удаляем избыточную влагу бумажными полотенцами.
   

   Чем лучше вы выбираете мясо, тем лучше вкус говядины у Строганова.

2. Разрезание говядины на мелкие продольные брусья.
   

   Ширина обрезанных полос должна составлять около 2 см.

3. Нагрейте кастрюлю и добавьте растительное масло. Поместите ломтики говядины и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Поместите мясо в отдельную емкость.
   

   Поджарьте мясо в течение 2-3 минут.

4. Давайте очистим лук и разделим его на полкольца.
   

   Во избежание трещин при резке лука промойте нож под струей холодной воды.

5. Мы подаем лук в том же масле, с которым они жарили мясо. Затем добавьте муку и обжарьте ингредиенты в течение 3 минут.
   

   Всегда помешивайте ингредиенты во время обжарки, чтобы они не горели.

6. Добавляем сметану и томатную пасту. Налейте в воду и перемешайте до образования однородной смеси.
   

   При приготовлении соуса Строганов из говядины важно предотвратить образование комков.

7. Верните куски говядины. Смешайте, добавьте специи и варите 15 минут.
   

   Картофельное пюре, лапша или рис отлично подходят в качестве гарнира.

8. Говядина Строганов готова, можешь подать ее к столу.

Первый рецепт «Строгановской говядины с горчицей» был напечатан в 1871 году в книге Елены Молоховец «Гешенек и можжевельник Герринен». Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891). После основной версии блюда его создал французский шеф-повар Андре Дюпон, который служил вместе со Строгановым.

Отбивные из говядины с помидорами и сыром

Это блюдо стоит того, чтобы занять главное место на вашем новогоднем столе. Нежные отбивные будут на вкус гостям и всей семье.

Сырная корочка придает блюду очень аппетитный вид.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг;
• Твердый сыр — 400 гр;
• Чеснок, два зуба;
• 5 помидоров….;
• Майонез, 150 гр;
• зелень вкусная;
• Специи, соль по вкусу.

Готовлю:

1. У нас будет хорошая вырезка говядины без вен и фильмов. Умойся, протри бумажным полотенцем.
   

   Убедитесь, что вы порезали мясо поверх волокон.

2. Мы ударили каждый кусочек молотком.
   

   Перед избиением накройте говядину пищевой фольгой.

3. Посыпьте говяжьи блоки солью и перцем.
4. Поджарьте каждую деталь с обеих сторон в горячей сковороде с растительным маслом. Удалите от тепла и дайте мясу отдохнуть.
5. А пока мы сделаем заправку. Мы берем наши любимые травы, измельчаем их, добавляем мелко нарезанный чеснок и разбрызгиваем растительным маслом.
6. Мясо помещают в форму до того, как на каждый кусочек наносится готовая ароматическая смесь.
7. Мы кладем помидоры сверху, майонез и тертый сыр сверху.
   

   Отбивные из говядины — праздничное и питательное блюдо.

8. Поместите кожуру в предварительно разогретую духовку при 180 °C. Время приготовления составляет 20 минут.
9. Отбивные готовы. Они могут подаваться как отдельные блюда, так и гарнир.

Оригинальные рулеты из говяжьего фарша, упакованные в бекон, несомненно, станут изюминкой вашей новогодней открытки.

Ароматный мясной рулет в беконе готовится очень легко.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 700 гр;
• Лук — 1-2 шт.
• Соус для барбекю, 80 мл;
• Горчица — 1 столовая ложка;
• Перец чилийский (порошок) — 1 час;
• молотые хлебные крошки — 100 гр;
• 1 куриное яйцо…..;
• Бекон — 300 гр;
• Соль, перец по вкусу.

Готовлю:

1. Мы берем мясной фарш и добавляем мелко нарезанный лук.
2. Добавляем горчицу, соус барбекю, специи и соль.
   

   Если позволяет время, приготовьте ваше собственное мясо.

3. Затем мы кладем яйцо в фарш и наливаем измельченные хлебные крошки.
   

   Любители специй могут добавлять мускатный орех, петрушку или любые другие специи к своему фаршу.

4. Тщательно перемешать смесь.
5. Поместите бекон на ровную поверхность так, чтобы он образовал прямоугольник.
6. Мы кладем тонкий слой мясного фарша поверх полученного слоя.
7. Оберните рулет так, чтобы бекон оказался снаружи.
8. Мы покрываем лоток фольгой или пергаментом и кладем рулон швом вниз.
   

   Перед выпечкой смазать рулон соусом для барбекю.

9. Поместите противень в духовку, прогретую до 180°С, на один час.
10. Мы охлаждаем готовые блюда, разрезаем их на куски и подаем на стол.

Стейк из говядины в винно-грибном соусе

Сочная говядина в вине и грибном соусе — настоящая находка для гурманов, которые непременно оценят превосходный вкус этого блюда.

Стейк с грибами в винном соусе — восхитительное новогоднее угощение.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 700 гр;
• свежие грибы — 400 гр;
• Оливковое масло — 3,5 столовые ложки
• Масло — 120 гр;
• Чеснок, четыре зуба;
• Розмари — это несколько веточек;
• сухое красное вино — 1 шт….;
• Куриный бульон — 200 мл;
• Таррагон, 10 гр;
• черный перец молотый черный по вкусу;
• Соль на вкус.

Готовлю:

1. Грибы стираются, избыточная влажность удаляется. Разрежьте на среднюю ломтик и обжарьте на сковороде с подогретым маслом. Готовые грибы удалить в отдельную миску.
   

   Жарение грибов занимает 5-7 минут.

2. Посыпаем солью и перцем мясо, очищаем чеснок, но не режем, мелко нарезанный эстрагон.
   

   Стейк готовится только с нежной вырезкой, самой мягкой и деликатной частью туши.

3. На сковороде, на которой жарились грибы, мы помещаем ветки мяса, чеснока, эстрагона и розмарина.
   

   Каждой стороне требуется по 1-1,5 минуты, чтобы поджарить стейк.

4. Поджарьте стейк со всех сторон до вкуснейшей карамельной корочки.
5. Мы достаем чеснок и траву из кастрюли, заливаем вином. Мы тушим 8 минут.
   

   Готовьте соус на медленном огне.

6. Достань стейк из жидкости. Добавляем шампиньоны, масло, соль, перец и наливаем в бульон. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Грибной соус готов.
   

   В аромат можно добавить щепотку всех острых трав.

7. Подавайте стейк с соусом и грибами.
   

   При приготовлении стейка учитывайте степень обжарки ваших гостей следующим образом

   Приятного аппетита!

Видео: секреты правильного стейка

Ростбиф с картофельным пюре

Буквально «Запеченная говядина» — ростбиф — традиционное английское блюдо, завоевавшее любовь ценителей вкуснейших блюд по всему миру. Основное правило заключается в том, что ростбиф ни в коем случае не должен быть заморожен.

Ростбиф — хороший выбор для новогоднего меню.

Ингредиенты:

• Кусок говядины — 500 гр;
• Картофель — 5-6 штук
• Молоко — 50 мл;
• сливочное масло сливочное — 50 гр;
• свежий салат — 100 гр;
• Укроп, петрушка, пару веток;
• Соевый соус — 15 мл;
• розовый перец — 3 гр;
• Смешайте соль и перец по желанию.

Готовлю:

1. Мы готовим смесь из трав и розового перца.
   

   Травы и розовый перец придают блюду острый аромат.

2. Мы натираем смесь соли и перца на мясо.
3. Мы используем нить, чтобы придать форму говядине.
   

   Для образования ростбифа подходит задняя нить или веревка.

4. Мясо обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого коричневого цвета.
5. Выньте мясо, залейте соевым соусом и сливочным маслом, которые необходимо предварительно растопить.
   

   Мясо можно смазать дижонской горчицей, образуя коричневую корочку.

6. Мы ставим в духовку, прогретую до 180°С в течение 20-25 минут.
7. Во время приготовления мяса мы делаем картофельное пюре, очищаем картофельное пюре, готовим его. Добавьте молоко, масло, соль в отварное пюре, доведите до консистенции картофельного пюре.
   

   Картофельное пюре — идеальное дополнение к запеченному говядине

8. Выньте говядину из духовки, снимите нитки и бросьте ее в смесь из трав и перца.
   

   Свежая зелень и перец делают мясо пряным.

9. Мы подаем нарезанный ростбиф с картофельным пюре.
   

   Добавляются свежие овощи или салат из них.

Представленные блюда из говядины идеально подходят для уютного семейного торжества и роскошного новогоднего банкета. Этими рецептами владеют как опытные хозяйки, так и новички, и гости будут благодарны за красивый и вкусный праздничный стол.